Comment doser les arômes Meinardi 1:2000 dans les desserts et les crèmes glacées

Les arômes Meinardi 1:2000 sont le choix des professionnels des pâtisseries et glaciers qui recherchent des résultats constants et des saveurs intenses avec une quantité minimale. Ce guide vous explique le dosage à utiliser , les préparations dans lesquelles l'incorporer et comment le conserver pour préserver sa qualité.

Que signifie une concentration de 1:2000 ?

Le ratio 1:2000 indique qu'1 gramme d'arôme suffit pour aromatiser 2 kg de produit . Ce taux de concentration permet d'obtenir un arôme intense sans altérer la consistance ni la couleur de la pâte.

Dosages recommandés

• Gâteaux et biscuits : 1 g d'arôme pour 2 kg de pâte.
• Crèmes, mousses et garnitures : 0,5 à 1 g par kg de crème.
• Crèmes glacées et semifreddos : environ 0,8 à 1 g par kg de mélange de base.

Les arômes Meinardi ont un rendement élevé : quelques gouttes suffisent. Si vous ne disposez pas d’une balance de précision, nous vous recommandons d’utiliser une pipette ou un compte-gouttes pour doser.

stockage correct

Après ouverture, conservez les arômes dans un endroit frais et sec , à l'abri de la chaleur et de la lumière directe. Refermez toujours bien les flacons et ne mélangez pas différents arômes dans un même récipient.

Idées d'utilisation et combinaisons

• Arôme vanille : parfait pour la chantilly, la pâte brisée et la crème anglaise.
• Arôme composé de rhum : idéal pour les sirops, les gâteaux au chocolat et les desserts levés.
• Arôme citron : excellent pour les mousses, les génoises et les crèmes glacées au lait.
• Arôme de panettone : parfait pour les produits levés de grande taille et les desserts de Noël.

Où acheter des arômes professionnels

Tous les arômes Meinardi sont disponibles chez Rondinella Market en format 250 ml, avec une livraison rapide dans toute l'Italie et un retrait en magasin à Naples, Via Arenaccia 268.

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